Dados da vaga Gerente De Cozinha | Shopping Metropolitano Barra - Rj em RJ

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
2. Nível hierárquico: Gerente
3. Local de trabalho: Rio de Janeiro, RJ
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Missão do cargo: Gerenciar, orientar, treinar e acompanhar sua equipe no desenvolvimento das atividades operacionais da cozinha garantindo o padrão Camarada.
8. Atividades Rotineiras:
9. ? Executar o relatório de ‘’Checagem de Cozinha’’;
10. ? Executar ‘’lista de Preparo’’;
11. ? Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a apresentação (textura, paladar, temperatura e combinação) dos mesmos;
12. ? Realizar Inventário diário com controller;
13. ? Analisar pedidos de compras com controller;
14. ? Acompanhar Nutricionista em suas visitas;
15. ? Executar contagem quinzenal e mensal;
16. ? Gerir CMV;
17. ? Efetuar controle de desperdícios;
18. ? Inspecionar a arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas da cozinha;
19. ? Supervisionar a higienização dos hortifrutigranjeiros, conforme procedimentos internos;
20. ? Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as previsões de vendas;
21. ? Acompanhar diariamente se os produtos e materiais a serem utilizados estão de acordo com a execução do trabalho;
22. ? Confeccionar as fichas técnicas dos cardápios e mantê-las atualizadas;
23. ? Atender as solicitações do almoxarifado quanto ao recebimento de gêneros alimentícios, a fim de garantir a qualidade dos produtos recebidos;
24. ? Monitorar as sobras de alimentos produzidos nas cozinhas, a fim de evitar desperdícios;
25. ? Acompanhar produtos com estoques elevados, sem movimentação e com prazo de validade próximo, visando melhor aproveitamento dos mesmos; 15
26. ? Garantir cardápios diários de acordo com a disponibilidade dos produtos;
27. ? Coordenar Refeição de funcionários;
28. ? Acompanhar a evolução dos custos de comida, tomando as providências necessárias, a fim de atingir as metas estabelecidas;
29. ? Elaborar a escala de folga, férias e acompanhar a jornada de trabalho, em concordância com o Gerente de Operações;
30. ? Inspecionar aparência, higiene e fardamento de sua equipe, de acordo com o padrão da empresa;
31. ? Cumprir e assegurar o cumprimento das normas e procedimentos da empresa;
32. ? Propiciar o desenvolvimento e condições para a motivação da equipe, através de reuniões de trabalho e treinamentos voltados para a especialização na sua área de atuação.
33. Assegurar a utilização dos equipamentos de proteção individual/coletivo, de acordo com as normas e procedimentos de segurança do trabalho adotados pela empresa.
34. Atividades Periódicas:
35. ? Reuniões de aperfeiçoamento.
36. Competências interpessoais: Acuidade visual, olfativa e palatal, Agilidade, Apresentação Pessoal e Postura Autodesenvolvimento, Comprometimento com os valores da empresa Comunicação, Criatividade, Dinamismo, Discrição, Flexibilidade, Habilidade Manual, Liderança, Organização, Percepção de detalhes e Pró-atividade.
37. Responsabilidades: Qualidade na comida, excelência no sabor, Gestão da brigada da cozinha.
38. Benefícios:
39. -. Outros benefícios
40. -. Assistência odontológica
41. -. Assistência médica
42. -. Day Off (Folga no aniversário)
43. -. Alimentação no local
44. -. Gorjeta
45. -. Totalpass
46. -. Vale-transporte

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior
2. Disponibilidade para viajar

Habilidades Desejadas

• Gerenciar
• Treinar
• Supervisionar