Dados da vaga Chef De Cozinha em CE

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
2. Nível hierárquico: Especialista
3. Local de trabalho: Fortaleza, CE
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time do Bourbon Hotel Fortaleza. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
8. ATIVIDADES:
9. Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.
10. Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.
11. Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos clientes.
12. Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.
13. Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.
14. Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.
15. Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.
16. Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.
17. Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do restaurante.
18. Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.
19. Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.
20. Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.
21. Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.
22. Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.
23. Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.
24. Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.
25. Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.
26. Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.
27. REQUISITOS:
28. Ensino Superior em Gastronomia.
29. DIFERENCIAIS:
30. Conhecimentos na hotelaria.
31. Inglês intermediário.
32. Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior